Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men của thiết bị lên men là gì?

Những yếu tố nào ảnh hưởng đến quá trình lên men củathiết bị lên men?Các thông số về sự thay đổi trạng thái môi trường và hóa học, bao gồm tốc độ tăng trưởng tế bào, tốc độ tổng hợp sản phẩm và tốc độ hô hấp, v.v. Nó chỉ có thể thu được bằng tính toán máy tính và các mô hình toán học cụ thể. Loại còn lại là các thông số khó phát hiện bằng cảm biến cho đến nay, chẳng hạn như nhiệt độ, áp suất, lực khuấy, tốc độ quay, bọt, độ nhớt của môi trường lên men, độ đục, pH, nồng độ ion, oxy hòa tan, nồng độ nền, v.v. được đề cập đến như một tham số gián tiếp. Các tham số này cần phải dựa trên một số tham số được phát hiện trực tiếp, được gọi là tham số trực tiếp. Trong số các thông số trên, nhiệt độ, pH, nồng độ oxy hòa tan và các yếu tố khác ảnh hưởng đến quá trình lên men củathiết bị lên mencó ảnh hưởng lớn hơn đến quá trình lên men. Cách kiểm soát lý thuyết, toàn bộ quá trình lên men Bạn không nên chỉ chọn một nhiệt độ ủ. Trong giai đoạn tăng trưởng, nên chọn nhiệt độ tăng trưởng phù hợp, và trong giai đoạn tiết sản phẩm, nên chọn nhiệt độ sản xuất phù hợp. Tuy nhiên, trong thực tế sản xuất, do thể tích dịch lên men lớn nên khó tăng giảm nhiệt độ nên trong toàn bộ quá trình lên men người ta thường sử dụng nhiệt độ nuôi cấy phù hợp hơn để làm cho hiệu suất thu được sản phẩm rất cao. hoặc để thực hiện quá trình lên men trong những điều kiện có thể. Những điều chỉnh phù hợp. Nhiệt độ lên men có thể được phát hiện bằng nhiệt kế hoặc thiết bị ghi tự động và điều chỉnh bằng cách cho nước lạnh, nước nóng hoặc hơi nước vào áo khoác hoặc ống cuộn của thiết bị lên men. Bởi vì một lượng lớn nhiệt lên men được giải phóng trong quá trình lên men nên trong trường hợp này thường cần phải làm nguội nó và sử dụng van điều khiển tự động hoặc điều chỉnh bằng tay để truyền nước đã làm mát vào áo khoác hoặc ống cuộn để làm nguội qua nhiệt. trao đổi, giữ nhiệt độ lên men không đổi.

Cấu trúc chính củathiết bị lên menbao gồm thân xi lanh, đầu trên và đầu dưới, thiết bị trao đổi nhiệt, thiết bị khuấy, giám sát và đo lường, v.v.